Tradisjonell Dundee-kake med frukt og mandler

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 100 g hele mandler
• 180 g smør i romtemperatur
• 180 g muscovadosukker
• Skal av 1 appelsin
• 3 ss aprikossyltetøy
• 225 g vanlig mel
• 1 ts bakepulver
• 3 store egg
• 100 g malte mandler
• 30 ml melk
• 500 g tørket fruktblanding
• 100 g hakkede glaserte kirsebær
• 1 ss ekstra melk
• 1 ts melis

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Legg de hele mandlene i en bolle og dekk dem med kokende vann for å løsne skinnet. La den hvile i 5 minutter, renne av og tørk.
2. Forvarm ovnen til 180°C og kle en 20 cm dyp form med bakepapir.
3. Pisk smøret med muscovadosukkeret til du får en kremet og luftig blanding. Dette bør ta omtrent 3-4 minutter.
4. Tilsett eggene ett etter ett, pisk godt etter hver tilsetning for å sikre en jevn blanding.
5. Tilsett appelsinskallet, malte mandler og aprikossyltetøy, bland til det er homogent.
6. Sikt melet med bakepulveret og bland det forsiktig inn i blandingen.
7. Hell i melken og bland til du får en homogen masse.
8. Tilsett tørket frukt og glaserte kirsebær, fordel dem jevnt i blandingen.
9. Hell blandingen i formen og glatt overflaten med en spatel.
10. Legg hele mandlene til en dekorativ sirkel på overflaten.
11. Stek i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn kommer ren ut. Kaken bør ha en gyldenbrun overflate.
12. La avkjøle i formen i 15 minutter før du tar den ut av formen og avkjøler helt på et rist.
13. Pensle med melk og strø over melis før servering for en glitrende finish.