Tradisjonell Duck Confit
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 25g sal marinaen
- 4 laurbærblader
- 4 fedd hvitløk
- 10 ml hvitvin
- 800 g andelår
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Dagen før du tilbereder retten, fordel halvparten av saltet, halvparten av hvitløken og halvparten av urtene over en liten, grunn bunn.
- Legg andebein oppå blandingen med skinnsiden opp, og strø over resten av saltet, hvitløken og urtene.
- Dekk til anda og sett i kjøleskap over natten.
- Hell vinen i en stor kasserolle som passer til andebein i et enkelt lag.
- Fjern saltet fra andebeinene og legg dem med skinnsiden ned i kasserollen.
- Dekk kjelen med lokk og varm opp på lav varme.
- Når fettet er smeltet, legg andebeinene i og varm dem til de er gyldne og sprø, omtrent 30-40 minutter, snu halvveis.
- Pakk andebein tett i en beholder, dekk dem med fettet på bunnen, ikke væsken.
- Dekk til og avkjøl i opptil en måned eller frys i opptil 3 måneder.
- For å varme opp igjen, varm ovnen til 220°C, vifte 190°C, gass 7.
- Ta andebeinene ut av kjøleskapet eller fryseren og legg dem med skinnsiden ned i en ovnssikker panne.
- Stek i 30-40 minutter, snu halvveis, til den er gylden og sprø.
Full beskrivelse
Oppdag autentisk andeconfit, en tradisjonell oppskrift som lurer med sin rike, dyptgående smak. Med havsalt, laurbærblad og hvitløk som smagsforsterkere, byr denne retten på en intens, aromatisk opplevelse. Den sprø, knasende teksturen av andeconfit er en verden av smak, perfekt for de som elsker tradisjonelt fransk kjøkken. Forberedelsen krever tid, men resultatet er en deilig belønning som kan nytes umiddelbart eller lagres for senere glede.
