Paszteciki: Deilige polske Empanadas

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 240 g mel
• 1 g salt
• 1 eggeplomme
• 1 egg
• 75 g smør
• 90 g smør
• 35 g løk
• 120 g kålrabi
• 225 g oksebryst
• 2 piskede egg
• 5 g salt
• 1 g pepper

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Sikt mel og salt i en stor miksebolle.
2. Før eggeplommen gjennom en fin sil inn i melet.
3. Bland inn rå egg.
4. Pisk inn smør 1 ss om gangen, og elt deigen på melet overflate til den er jevn og elastisk.
5. Pakk deigen inn i vokspapir og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
6. Smelt 2 ss smør i en panne over middels varme, og fres løk og rutabaga til løken er myk og gjennomsiktig (5 minutter).
7. Før grønnsakene og kjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger eller finhakk dem.
8. Smelt de resterende 4 ss smør og tilsett kjøttblandingen, kok på lav varme, rør av og til, til blandingen er tykk og smakfull.
9. Fjern fra varmen, la avkjøles og tilsett 1 egg, salt og pepper.
10. Forvarm ovnen til 350°F.
11. Kjevle ut deigen til et 13x8 (1/8 tykt) rektangel.
12. Plasser fyllet i midten av rektangelet, og etterlater en 1-tommers margin.
13. Pensle langsidene med kaldt vann og brett dem over, dekk fyllet.
14. Pensle kortendene med kaldt vann og brett dem sammen.
15. Legg deigen med sømsiden ned på et bakepapir.
16. Pensle toppen med det gjenværende sammenpiskede egget.
17. Stek til de er gyldenbrune (30 minutter).
18. Skjær deigen i 1,5 lange biter og server som forrett eller med suppe.