Tradisjonell britisk fiskepai
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 900 g melete poteter
- 2 ss olivenolje
- 600 ml lettmelk
- 800 g hvit fiskefilet
- 1 ss vanlig mel
- Revet muskatnøtt
- 3 ss dobbel krem
- 200 g jordskokk
- 1 purre finkuttet
- 200 g skrellede rå reker
- En stor håndfull persille
- en håndfull dill
- Skal av 1 sitron
- 25 g revet Gruyere
- Saft av 1 sitron
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Ha potetene i en stor kjele med kaldt saltet vann og kok opp.
- Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter til de er møre. Tøm, og gå tilbake til kjelen over lav varme i 30 sekunder for å fjerne overflødig vann. Mos med 1 ss olivenolje og krydre deretter.
- Ha i mellomtiden melken i en stor kjele, tilsett fisken og kok opp. Fjern fra varmen, dekk til og la hvile i 3 minutter.
- Ta ut fisken (reserver melken) og tørk den med kjøkkenpapir, fliser den deretter forsiktig i en ildfast form, og kast skinn og bein.
- Varm opp den resterende oljen i en stekepanne, tilsett melet og stek i 30 sekunder. Tilsett gradvis 200-250 ml av den reserverte melken (kast resten).
- Riv muskatnøtten, krydre og boble til den er tykk. Tilsett fløten.
- Forvarm ovnen til 190°C/vifte 170°C/gass 5. Riv artisjokkene og legg i retten med purre, reker og urter. Tilsett sitronskall og saft i sausen og hell deretter. Bland forsiktig med en tresleiv.
- Hell pureen over fiskeblandingen, bruk deretter en gaffel til å lage topper, som blir sprø og gylne mens de koker. Dryss over osten og stek deretter i 35 til 40 minutter til den er gylden og boblende.
- Server med visnet grønt.
Full beskrivelse
En klassiker fra britisk mat laget med hvit fisk, skalldyr, melete poteter og en kremet melkesaus. Denne varme og trøstende retten kombinerer ferske ingredienser som jordskokk og reker, med aromatiske urter som dill og persille. Den kremete sausen, beriket med Gruyere ost og en hint av sitron, gir en harmonisk balanse av smaker. Den krydret fiskeblandingen, laget med revet muskatnøtt og dobbel krem, er en smakfull opplevelse for alle som elsker fisk og sjømat. Laget med omsorg, gir denne retten en rik tekstur og en aromatisk blend som vil fengsle dine sanser. Tips: Sørg for å bruke friske ingredienser for å maksimere smaken og teksturen.
