Middelhavs sjømat Bouillabaisse

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 30 ml olivenolje
• 2 fedd hakket hvitløk
• 1 middels løk hakket
• 1 rød paprika kuttet i terninger
• 4 modne tomater, skrelt og hakket
• 5 ml søt paprika
• 1 liter fiskekraft
• 1/10 ml malt safran
• 5 ml hakket fersk persille
• 4 mellomstore reker
• 4 hake loin
• 4 store reker
• 8 blåskjell
• Ristet brød til å følge med

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og løk, stek til det er gjennomsiktig.
2. Tilsett den røde paprikaen og stek i noen minutter. Tilsett deretter tomater og paprika, og la blandingen koke til tomatene brytes ned.
3. Hell fiskekraften i kjelen, tilsett safran og kok på svak varme i 20 minutter.
4. Tilsett sjømaten i gryten, kok til fisken er kokt og sjømaten er åpen og mør, ca 10 minutter til.
5. Dryss over fersk persille før servering. Server bouillabaissen varm med ristet brød.