Tom Kha Gai: Chicken Bone Suppe i thailandsk stil

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 kg kylling, utbenet og kuttet i biter
• 400 ml kokosmelk
• 1 kaffirlime, delt i to
• 1 2 cm stykke fersk ingefær, skrelt og hakket
• 1 2 cm stykke fersk galangal, skrellet og hakket
• 30 ml sitrongresspasta
• 1 rød paprika, kuttet i strimler
• 5 ml brunt sukker
• 5 ml salt
• 15 ml fiskesaus
• Frisk koriander, til dekorasjon
• Frisk basilikum, til dekorasjon

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Legg kyllingen i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke den. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter for å rengjøre.
2. Sil kyllingen og ta vare på buljongen. Rengjør kjelen og tilsett kyllingen igjen sammen med den reserverte buljongen.
3. Tilsett kokosmelk, kaffirlime, ingefær, galangal og sitrongresspasta i kjelen. Kok over middels varme i 30 minutter, og rør jevnlig for å forhindre at det koker over.
4. Tilsett rød pepper, brunt sukker, salt og fiskesaus. La det koke på lav varme i 10 minutter, eller til smakerne er godt blandet og smaken er balansert.
5. Sil suppen over i individuelle beholdere, og sørg for at kyllingen og pepperstrimlene er jevnt fordelt. Pynt med koriander og fersk basilikum før servering for en frisk og dekorativ finish.