Reke Laksa med risnudler
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 15 ml olivenolje
- 1 rød chili, i tynne skiver
- 2 ½ ss Thai rød karripasta
- 700 ml grønnsaksbuljong
- 400 ml kokosmelk
- 10 ml fiskesaus
- 100 g risnudler
- Saft av 1 lime
- 150 g skrellede reker
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm oljen i en middels kjele og tilsett chilien. Kok i 1 minutt til chilien begynner å slippe aromaen.
- Tilsett karripasta og rør i 1 minutt til, til karriaromaen forsterkes.
- Løs opp buljongterningen i 700 ml kokende vann og tilsett den i kasserollen, og la blandingen koke forsiktig opp.
- Tilsett kokosmelken og kok forsiktig opp, rør av og til.
- Tilsett fiskesausen og juster krydderet etter smak, og se etter en balanse mellom søtt, salt og krydret.
- Tilsett risnudlene og kok i 3-4 minutter til de er møre og myke når de stikkes igjennom med en gaffel, beholder formen og har absorbert smakene.
- Press limesaften over suppen, rør forsiktig for å integrere sitruspreget.
- Tilsett rekene og stek til de er rosa og ugjennomsiktige, ca 2-3 minutter.
- Server i boller og pynt med fersk koriander for en siste touch av friskhet.
Full beskrivelse
Fordyp deg i en fest av smaker med denne kremete og krydrede suppen inspirert av malaysisk mat. Saftige reker kombineres med myke risnudler, badet i en kokosmelk og thailandsk rød karrisaus. Hver slurk avslører en eksplosjon av sitrus- og krydderaromaer, mens et snev av fiskesaus gir dybde. Ideell for et trøstmåltid, vil denne retten transportere deg til et pulserende marked med hver skje. Sørg for å servere den varm og nyt den kontrasterende teksturen til rekene og nudlene.
