Sunne og luftige Quinoa-muffins

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 150 g fullkornshvetemel
• 100 g kokt quinoa
• 100 g brunt sukker
• 2 store egg
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml melk (kan være vegetabilsk)
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ¼ ts
• 1 ts vaniljeessens
• Valgfritt: 50 g nøtter eller sjokoladebiter

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180°C og lag en muffinsform med papirfôr.
2. Kok quinoaen etter anvisning på pakken og la den avkjøles.
3. I en stor bolle, pisk eggene med sukkeret til du får en kremet blanding.
4. Tilsett olje, melk og vaniljeessens, bland godt.
5. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt, og tilsett den våte blandingen litt etter litt.
6. Tilsett kokt quinoa og nøtter eller sjokoladebiter om ønskelig, bland forsiktig.
7. Fyll muffinsformene opp til ¾ av kapasiteten.
8. Stek i 20–25 minutter til en tannpirker som er satt inn kommer ren ut.
9. La avkjøle noen minutter i pannen og ha over på en rist.
10. Serveres varm eller i romtemperatur.