Gulrot- og havregrynsmuffins

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 200 g fullkornshvetemel
• 100 g havregrynflak
• 150 g revet gulrot
• 100 g brunt sukker
• 2 store egg
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml melk (kan være vegetabilsk)
• 1 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ¼ ts
• 1 ts kanelpulver
• Valgfritt: 50 g valnøtter eller rosiner

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 180°C og lag en muffinsform med papirfôr.
2. Pisk eggene med sukkeret i en stor bolle til blandingen blir lys og skummende, noe som tar omtrent 3 minutter.
3. Tilsett olje og melk, og bland godt til en jevn blanding.
4. Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og kanel, og tilsett dem gradvis i den våte blandingen, og bland godt mellom hvert tilsett.
5. Tilsett havregryn, revet gulrot og valgfritt valnøtter eller rosiner, og blandingen bør være forsiktig for å bevarer luftighet.
6. Fyll formene opp til ¾ av kapasiteten, og stek i 20–25 minutter. Kontroller med en tannpirker som kommer ren ut når de er ferdige.
7. La muffinene avkjøle i formen i 5 minutter før du flytter dem til en rist for å fullføre avkjølingen.
8. Serveres varm eller ved romtemperatur, ideell til kaffe eller te.