Provençalsk grønnsaksomelett

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 10 g egg
• 25 ml olivenolje
• 300 g finhakket zucchini
• 60 ml finhakket løk
• 4 røde paprika
• 1 fedd hvitløk skrelt og knust
• 1 rød chili
• 90 ml kremost
• 30 ml melk
• 25 ml gressløk
• å servere, rakett
• server parmesan

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Knekk eggene i to boller, fem i hver. Pisk lett og smak til med salt og pepper.
2. Varm oljen i en stekepanne, tilsett squash og vårløk, og stek i ca 10 minutter til de er myke.
3. Avkjøl og legg i en bolle med egg med salt og pepper.
4. Tilsett den stekte paprikaen i den andre bollen med egg, hvitløk, chili, salt og pepper.
5. Varm opp litt olje i en 20-23 cm stekepanne, gjerne non-stick.
6. Hell eggene og zucchinien i en målemugge, og hell deretter omtrent en tredjedel av blandingen i pannen mens du snurrer for å belegge bunnen.
7. Kok til egget er stivnet og lett brunet på bunnen, dekk deretter pannen med en tallerken og vend omeletten inn på den.
8. Skyv den tilbake i pannen for å steke den andre siden. Gjenta med den gjenværende blandingen for å lage to tortillas til, og tilsett litt olje i pannen hver gang.
9. Lag nå fyllet. Pisk osten for å myke den, og tilsett deretter melken for en smørbar konsistens.
10. Tilsett de finhakkede urtene og saltet, bland godt.
11. For å lage røde pepperflak, skjær av endene og trykk dem forsiktig med en kniv langs lengden.