Vegetarisk Yaki Udon med stekte grønnsaker
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 250 g udonnudler
- 2 ss sesamolje
- 1 løk i skiver
- 1/4 hakket kål
- 10 shiitake-sopp
- 4 hakket gressløk
- 4 ss mirin
- 2 ss soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 ss Worcestershire saus
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Kok opp vann i en stor kjele og tilsett 250 ml kaldt vann sammen med udonnudlene for å sjekke kokingen. Kok i 2 minutter hvis den er fersk eller frossen, eller 5–6 minutter hvis den er tørr, til den er al dente. Tøm og reserver.
- Varm 1 ss olje i en stor wok eller stor skjell på middels høy varme. Fres løken og kålen i 5 minutter, eller til de er myke og lysgule. Tilsett shiitake og en del av gressløken, og kok i ytterligere 1 minutt, eller til shiitake er bløt.
- Tilsett den resterende sesamolje og nudlene. Hvis de er kalde, varm dem opp igjen før du tilsetter sausen. Tilsett mirin, soyasaus, sukker og Worcestershire saus. Sauter i 2–3 minutter, eller til alt er godt blandet og nudlene er varme og litt klissete.
- Server og pynt med resten av gressløken.
Full beskrivelse
Opplevelsen av denne japansk-inspirerte vegetarianer Yaki Udon ligger i den rike smaken av tykke wokde nudler, som omfavner en harmonisk blanding av sesamolje, løk, kål og shiitake. Den subtile balansen mellom mirin, soyasaus og en snev av sukker skaper en kompleks smak som beriker hver slurk. Med en elegant sauteringsteknikk, smelter aromene sammen for å gi en tekstur som er både klissete og krevende, og en aroma som fyller rommet. For den beste opplevelsen, sørg for at nudlene er al dente og at sausen er godt blandet for å fange opp alle de rike smakene.
