Lamington Cake: Tradisjonell australsk søt

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 125 g saltet smør
• 250 g gyllent melis
• 3 store egg
• 250 g selvhevende mel
• 45 ml melk
• 1/10 ml salt
• 250 ml Double Cream
• 30 ml melis
• 200 g bringebærsyltetøy
• 350 g tørket kokosnøtt
• 80 g usaltet smør
• 250 ml melk
• 50 g kakaopulver
• 400 g melis

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 200°C eller 180°C med vifte og lag en rektangulær form ved å smøre den med smør og kle den med bakepapir.
2. Pisk det saltede smøret med det gylne melis til du får en blek, kremet og godt gjennomluftet blanding.
3. Tilsett eggene ett etter ett, pisk godt etter hver tilsetning for å opprettholde en homogen tekstur.
4. Tilsett det siktede selvhevende melet og saltet, bland forsiktig til det er integrert uten å miste luft.
5. Tilsett melken litt etter litt og bland til du får en jevn og jevn deig.
6. Hell røren i den tilberedte pannen, glatt overflaten og stek til den er gyldenbrun og en tannpirker i formen kommer ren ut.
7. La kaken avkjøles helt i formen og ta den deretter forsiktig ut av formen.
8. Skjær den kalde kaken i vanlige firkanter og sett dem til side.
9. Varm det usaltede smøret med melken, kakaopulveret og melis over svak varme, rør til du får et glatt og skinnende sjokoladetrekk.
10. Før hver firkant av kaken gjennom sjokoladebelegget, og pass på at den er godt belagt på alle sider.
11. Dypp straks de sjokoladedekkede kjeksene i den tørkede kokosnøtten til de er helt dekket.
12. Fyll eller følg lamingtonene med bringebærsyltetøyet og server når toppingen har stivnet.