Lamb Rogan Josh: Autentisk krydret pakistansk karri

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g hakket lam
• 45 ml olivenolje
• 1 middels løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 5 ml revet fersk ingefær
• 30 ml tomatpuré
• 5 ml sort pepper
• 5 ml spisskummen pulver
• 5 ml gurkemeie
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml kardemommepulver
• 5 ml malt nellik
• 5 ml kajennepepper
• 1 laurbærblad
• 5 ml salt
• 30 ml frisk koriander, hakket

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett lammet og stek til de er gyldenbrune på alle sider.
2. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og fersk ingefær, stek i noen minutter til.
3. Tilsett tomatpureen sammen med sort pepper, spisskummen, gurkemeie, kanel, kardemomme, nellik og kajennepepper. Kok denne krydderblandingen under konstant omrøring i noen minutter.
4. Tilsett laurbærbladet og salt. Hell 500 ml vann og kok opp. Reduser varmen, dekk til kjelen og kok på svak varme i omtrent en time eller til lammet er veldig mørt.
5. Fjern laurbærbladet før servering og dryss rikelig med frisk koriander.