Britisk lammekarri: aromatisk og trøstende oppskrift

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 kg lam, kuttet i biter
• 30 ml olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 30 ml rød karripasta
• 30 ml tomatpuré
• 1 hode hvitløk, skrelt
• 1 haug med kanel
• 3 nellik
• 2 laurbærblader
• 5 ml revet ingefær
• 500 ml lammebuljong
• 200 ml kokosmelk
• Salt og pepper etter smak
• 1 haug fersk koriander, hakket til dekorasjon
• Kokt basmatiris, til servering

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett lammet og brun det til det er godt forseglet på alle sider. Fjern lammet og reserver det.
2. I samme gryte koker du hakket løk og hvitløk til den er gjennomsiktig. Tilsett den røde karripastaen og tomatpureen, kok kort for å intensivere smaken.
3. Tilsett hele hvitløkshodet, kanelstangen, nellik, laurbærbladene og revet ingefær. Ha lammet tilbake i kjelen og bland godt med krydderne.
4. Hell i lammebuljongen og la blandingen koke opp. Reduser varmen til lav, dekk til og stek i 1 time og 30 minutter slik at lammet blir mørt.
5. Tilsett kokosmelken, smak til med salt og pepper og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter til den er litt tykkere.
6. Server varm, sjenerøst pynt med fersk hakket koriander og ledsaget av kokt basmatiris.