Kikertkarri med kokos og sitron
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 30 ml olivenolje
- 1 middels løk hakket
- 2 fedd hakket hvitløk
- 15 ml karripulver
- 1 boks (400g) knuste tomater
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 240 ml kokte kikerter
- 1 sitron, saft og skall
- Salt og pepper etter smak
- Hakket fersk koriander til dekorasjon
- Kokt ris til servering
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm oljen i en kjele på middels varme.
- Fres løk og hvitløk til de er gyllen og duften fyller rommet.
- Tilsett karripulver og rør til det er godt blandet.
- Tilsett knuste tomater og kokosmelk, og rør godt.
- Kok på lav varme i 10 minutter, rør jevnlig, til sausen begynner å koke.
- Tilsett kikerter, sitronsaft og sitronskall, og la det simre i 5 minutter.
- Smak til med salt og pepper, og juster etter behov.
- Server varm med ris og pynt med fersk koriander.
Full beskrivelse
Denne deilige karrien kombinerer den kremete smaken av kokos med et sitruspreg av sitron, akkompagnert av næringsrike kikerter og en blanding av krydder som forsterker smaken. Denne lettende retten er perfekt for en behagelig middag, med en rik og aromatisk profil som fengslende fyller rommet med friske dufter. Kikerter gir en tekstur som balanserer den kremete karrien, mens sitronens friske saft og skall gir en elegant smak som forfrisker hver bite. Pyntet med fersk koriander, tilfører retten et visuelt og smaksmessig lag som gjør den til en minneverdig opplevelse. For beste resultat, server varm med kokt ris for å fullt ut nyte den rike smaken.
