Grønnsakskarri med kokosmelk og krydder
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 liten bit fersk ingefær
- 1 gulrot
- 1 zucchini
- 1 rød paprika
- 150 g blomkål
- 400 ml kokosmelk
- 2 ss karripasta (rød eller gul)
- Vegetabilsk olje
- fersk koriander
- Salt etter smak
- Hvit ris til å følge med
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Finhakk løk, hvitløk og ingefær.
- Varm 2 ss olje i en kjele og fryst løken i 3 minutter til den er gjennomsiktig og begynner å glitre.
- Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 1 minutt til de slipper aromaen og blir lysgule.
- Tilsett karripasta og rør hele tiden til smakene er integrert og karmosinrødt eller gul.
- Tilsett de hakkede grønnsakene og stek dem i 5 minutter, rør jevnlig, for å forsegle smakene og gi dem en lett glans.
- Hell i kokosmelken, reduser varmen til middels lav, dekk til og kok i 15-20 minutter til grønnsakene er møre og karrien har en kremet konsistens.
- Juster saltet og juster kryddernivået om ønskelig.
- Server varm, akkompagnert av hvit ris og pynt med fersk koriander.
Full beskrivelse
Karri av friske og fargerike grønnsaker tilberedt i kremet kokosmelk med karripasta, ingefær og hvitløk. Denne retten full av smak og aromatiske krydder er perfekt for veganere og vegetarianere. Denne sunne og trøstende retten kombinerer den søte, rike smaken av kokosmelk med den varme og stikkende karripastaen, mens de friske grønnsakene gir en tekstur som er både søt og nærende. Perfekt for en varm og behagelig måltid, hvor hver slurk fyller rommet med aromaer av ingefær og koriander.
