Kikertfalafel med tahini og agurksalat
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 240 ml bløtlagte tørkede kikerter
- 1 middels løk hakket
- 2 fedd hakket hvitløk
- 15 ml spisskummen pulver
- 5 ml søt paprika
- 5 ml malt ingefær
- 5 ml sal
- 1/10 ml malt svart pepper
- 30 ml hakket fersk koriander
- 30 ml hakket fersk persille
- 45 ml kikertmel eller hvetemel
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 agurk kuttet i strimler
- 1/480 ml sylteagurk
- 30 ml hvitvinseddik
- 15 ml olivenolje
- 5 ml sennep
- 5 ml melk
- Salt og pepper etter smak
- 240 ml tahini
- 30 ml sitronsaft
- 15 ml vann
- Salt etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Skyll og renn av kikertene. I en foodprosessor blander du kikerter, løk, hvitløk, spisskummen, paprika, ingefær, salt, pepper, koriander og persille. Bearbeid til en homogen blanding er dannet.
- Tilsett kikertmelet og bearbeid igjen til ingrediensene er godt blandet. Form små kuler med blandingen.
- Varm oljen i en panne på middels høy varme. Stek falafelen til den er gylden og sprø, ca 4 minutter på hver side. Tøm på absorberende papir.
- For agurksalaten, i en bolle, kombinere agurkstrimler, pickles, eddik, olivenolje, sennep, melk, salt og pepper. Bland godt.
- For tahini, bland tahini, sitronsaft, vann og salt i en bolle til du får en kremet tekstur.
- Server falafelen med agurksalaten og tahini.
Full beskrivelse
Dette klassiske vegetariske måltidet fra Midtøsten kombinerer den knasende teksturen til falafel med den friske, syrlige smaken av agurksalat og den cremete, rike smaken av tahini. Den aromatiske blandingen av kikerter, løk og krydder gir en kompleks smak, mens den friske agurksalaten tilfører en perfekt kontrast. Denne retten er en sunn og deilig lunsj, perfekt til å dele med venner eller nyte alene. For den beste smaken, sørg for at falafelen er gylden og sprø, og at tahinen er godt blandet til en kremet tekstur.
