Lett og frisk Cæsarsalat i klassisk stil

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 stor romansalat
• 1 kyllingbryst
• 50 g parmesanost i flak
• 1 kopp ristede brødkrutonger
• 1 eggeplomme
• 1 lite fedd hvitløk
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss sitronsaft
• 4 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask salaten godt, tørk den og skjær den i mellomstore biter. Oppbevar i kjøleskapet for å bli sprø.
2. Skjær kyllingbrystet i tynne strimler eller fileter. Smak til med salt og pepper og stek i en panne med en spiseskje olje i 5-7 minutter på hver side, til den er gylden og gjennomstekt. La avkjøles og skjær i biter.
3. Til dressingen, i en liten bolle, knus hvitløken med litt salt, tilsett eggeplomme, sennep og sitronsaft. Bland med en visp eller gaffel.
4. Tilsett olivenoljen sakte i en stråle mens du visper, til dressingen er emulgert. Juster salt og pepper.
5. I en stor bolle blander du salaten med kylling, krutonger og parmesanflak.
6. Tilsett dressingen rett før servering og vend forsiktig for å dekke alle ingrediensene uten å myke salaten.
7. Server umiddelbart, pynt med mer parmesanost på toppen om ønskelig.