Kikert og gresskar karri - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 480 ml gresskar, skrelt og i terninger
- 240 ml kokte kikerter
- 1 middels løk hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5 ml revet fersk ingefær
- 30 ml gul karripasta
- 1 400 g boks hakkede tomater
- 240 ml kokosmelk
- 1 laurbærblad
- 30 ml olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Hakket fersk koriander til dekorasjon
Hvordan lage det?
Forberedelse
- I en stor gryte, varm olivenolje over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og ingefær, stek i 2 minutter til du lukter de friske aromaene.
- Tilsett den gule karripastaen og rør godt sammen med løk og hvitløk. Kok i 2 minutter for å frigjøre aromaen.
- Tilsett gresskar og kikerter, etterfulgt av terninger av tomater og laurbærblad. Bland godt og kok i 5 minutter.
- Hell i kokosmelken og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 20-25 minutter til squashen er møysommelig og karrien har en rik konsistens.
- Fjern laurbærbladet og juster salt og pepper. Server varm, pyntet med frisk hakket koriander for en frisk smak.
Full beskrivelse
Denne deilige kikert- og gresskarkarrien er en lett og trøstende vegetarisk oppskrift. Perfekt for kalde dager, den kombinerer aromatiske krydder med kremete teksturer av gresskar og kikerter. Denne oppskriften byr på en rik blanding av smaker, fra den søte kokosmelken til den friske korianderpyntingen. Ideell å servere over basmatiris eller med naanbrød for å fullt ut nyte den varme og aromatiske opplevelsen.
