Indonesisk Rendang (Beef Curry)
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 500 g biff, kuttet i store biter
- 400 ml kokosmelk
- 45 ml rød karripasta
- 30 ml rød chilipasta
- 2 laurbærblader
- 1 rama de sitrongress
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 cm revet ingefær
- 5 ml malt gurkemeie
- 15 ml brunt sukker
- 30 ml kokosolje
- Salt etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm opp kokosolje i en stor gryte på middels varme.
- Tilsett hvitløk, ingefær og sitrongress, kok til duften fyller kjøkkenet.
- Tilsett rød karripasta og rød chilipasta, kok til den endrer farge til et rikere brun.
- Tilsett biff, stek til det er godt dekket med krydderblandingen.
- Hell i kokosmelken, tilsett laurbærblad, gurkemeie, brunt sukker og salt etter smak.
- Dekk til kjelen og la det småkoke i ca 2 timer, rør av og til, til kjøttet er mørt og sausen redusert og kremet.
- Fjern laurbærbladene og server varm.
Full beskrivelse
Rendang er en tradisjonell indonesisk rett, spesielt populær i Minangkabau-regionen. Den er preget av sin fyldige og krydrede saus, laget med kokosmelk, sitrongress og en blanding av krydder, kokt sakte til biffen er mør og lett karamellisert. Den aromatiske blandingen av rød karri, ingefær og sitrongress skaper en kompleks smak som er både varm og mildt sur. Den karamelliserte sausen tilbyr en rik, kremet tekstur som omfavner hver bit biff, mens laurbærbladene legger til en subtil, frisk note. For beste resultat, la rendangen småkoke lenge, slik at smakene fullt ut kan blandes og intensiveres.
