Hvitløk kyllinglår med fersk persille

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 8 kyllinglår (med skinn og bein)
• 8–10 fedd hvitløk
• 100 ml hvitvin
• 1 sitron (juice)
• 2 laurbærblader
• 2 ss olivenolje
• 1 ss smør (valgfritt)
• salt og pepper
• Finhakket fersk persille

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Tilbered kyllingen: ta lårene ut av kjøleskapet 15–20 minutter på forhånd. Tørk med kjøkkenpapir og salt og pepper rikelig på alle sider.
2. Skrell og klargjør hvitløken: skrell hvitløksfeddene; skjær dem i tynne skiver og reserver litt hele til å trekke, avhengig av intensiteten du foretrekker.
3. Brun kyllingen: Varm en stor kjele med 2 ss olivenolje over middels høy varme. Tilsett lårene med skinnsiden ned og stek uten å bevege seg i 6–8 minutter til skinnet er sprøtt og gyllent. Vend og brun i 4–5 minutter på den andre siden. Fjern og reserver.
4. Fres hvitløk: reduser varmen til middels, tilsett en spiseskje smør hvis du bruker det og tilsett de skivede og hele hvitløksfeddene; stek 2–3 minutter til hvitløken begynner å bli brun, men ikke brenne (hvis den brenner bittert). Rør forsiktig.
5. Deglaser med vin: Øk varmen til middels høy, tilsett hvitvinen og skrap bunnen for å frigjøre den konsentrerte saften fra kyllingen. La det redusere i 1–2 minutter slik at alkoholen fordamper.
6. Tilsett kylling og aromater: Ha lårene tilbake i gryten med laurbærblad og sitronsaft. Senk varmen til middels lav.
7. Tilberedning med lokk: dekk til kjelen og stek i 25–30 minutter på middels lav varme, snu halvveis slik at de er godt dekket med sausen. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt (kjøttet skal skille seg fra benet og saften skal renne klar).
8. Konsentrer sausen: Hvis sausen er for flytende, fjern kyllingen midlertidig og øk varmen for å redusere sausen i 3–5 minutter. Legg kyllingen tilbake i og varm opp i 1 minutt til.
9. Juster og server: juster salt og pepper, dryss over hakket persille og server varm med stekte poteter eller brød for å dyppe sausen.
10. Oppbevaringstips: oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager i en lufttett beholder; Varm opp på middels varme for å unngå uttørking.