Hummer og trøffelrisotto
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 200 g ris til risotto
- 400 ml fiske- eller sjømatbuljong
- 100 ml hvitvin
- 2 store reker, skrelt og filetert
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 50 g ferske sorte trøfler, revet
- 60 g smør
- 30 g revet parmesanost
- Salt og pepper etter smak
- Ekstra virgin olivenolje
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm opp buljongen i en kjele og hold den på lav varme.
- Varm opp litt olivenolje i en stor stekepanne og fres løk og hvitløk til det er gjennomsiktig.
- Tilsett risen og stek til den er lett gylden.
- Tilsett hvitvinen og kok til den har fordampet.
- Tilsett en spiseskje varm buljong om gangen, mens du rører hele tiden, til risen absorberer væsken.
- I en annen panne koker du rekene med litt smør til de er rosa.
- Når risen er al dente, sleng den med smør, parmesanost, revet trøfler, salt og pepper.
- Anrett risottoen på tallerkener, pynt med reker og noen dråper olivenolje.
- Pynt med litt mer trøffelskall før servering.
Full beskrivelse
Denne gourmetrisottoen kombinerer den delikate smaken av hummer med den intense aromaen av svarte trøfler, og skaper en luksuriøs og sofistikert kulinarisk opplevelse. Denne retten er ideell for spesielle anledninger, og er et utvalg av haute italiensk kjøkken.
