Hummer- og kaviarrisotto

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 480 ml arborio ris
• 500 g hummer, kuttet i biter
• 1 liter fiskebuljong
• 100 ml tørr hvitvin
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 middels løk, hakket
• 50 gr smør
• 50 g parmesanost, revet
• 100 gr kaviar
• frisk persille, hakket til pynt
• salt og pepper etter smak

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp fiskebuljongen i en kjele. Smelt halvparten av smøret i en annen kjele og fres hvitløk og løk til det er gjennomsiktig.
2. Tilsett arborio-risen og kok i noen minutter til den er lett ristet.
3. Tilsett hvitvinen og kok til alkoholen fordamper.
4. Tilsett den varme fiskebuljongen, spiseskje for spiseskje, under konstant omrøring, til risen er al dente.
5. I en annen stekepanne koker du hummeren med litt resterende smør, salt og pepper.
6. Tilsett den kokte hummeren og parmesanosten til risottoen, bland godt.
7. Server risottoen på tallerkener, pynt med kaviar og fersk persille.