Hummer- og kaviarrisotto
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 480 ml arborio ris
- 500 g hummer, skåret i stykker
- 1 liter fiskebouillon
- 100 ml tør hvidvin
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstor løg, hakket
- 50 gr smør
- 50 g parmesanost, revet
- 100 gr kaviar
- frisk persille, hakket til pynt
- salt og peber efter smag
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Varm fiskebouillonen op i en gryde. Smelt halvdelen af smørret i en anden gryde og sauter hvidløg og løg til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt arborio-risene og kog i et par minutter, indtil de er let ristede.
- Tilsæt hvidvinen og kog indtil alkoholen er fordampet.
- Tilsæt den varme fiskebouillon, spiseske for spiseske, under konstant omrøring, indtil risene er al dente.
- I en anden stege koges hummeren med lidt resterende smør, salt og peber.
- Tilsæt den kogte hummer og parmesanost til risottoen, bland godt.
- Anret risottoen på tallerkener, pynt med kaviar og frisk persille.
Fuld beskrivelse
En sofistikeret italiensk ret, der kombinerer cremet arborio-ris med frisk hummer og et luksuriøst strejf af kaviar. Perfekt til særlige lejligheder og vil glæde de mest krævende ganer. Risens lethed står i kontrast til rigdommen af fisk og skaldyr og kaviaren, hvilket skaber en oplevelse
