Hjemmelaget lammebiryani med aromatisk basmatiris

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 500 g lam kuttet i biter
• 500 g basmatiris
• 60 ml vegetabilsk olje
• 2 store løk, i tynne skiver
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 15 ml frisk ingefær, hakket
• 5 ml gurkemeiepulver
• 5 ml spisskummen pulver
• 5 ml malt kardemomme
• 5 ml kanelpulver
• 5 ml sort pepper
• 1/10 ml feddpulver
• 1/10 ml muskatpulver
• Salt etter smak
• 1 sitron, til å presse
• 1 haug frisk koriander, hakket
• 1 haug frisk mynte, hakket

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme. Surr løken i tynne skiver til den er gylden og karamellisert. Tilsett finhakket hvitløk og fersk ingefær, stek i et minutt til.
2. Tilsett lammet sammen med alle krydderne: gurkemeie, spisskummen, kardemomme, kanel, sort pepper, nellikpulver og muskatnøtt. Kok til krydderne gir fra seg sin aroma og lammet er godt belagt i blandingen.
3. Tilsett nok vann til å dekke lammet helt, smak til med salt og la det småkoke i en time eller til kjøttet er veldig mørt.
4. I mellomtiden skyller du basmatirisen under kaldt vann til væsken er helt klar og renner godt av.
5. Når lammet er mørt, tilsett den avrente risen i kasserollen og fortsett å koke alt sammen i ca 20 minutter eller til riskornet er al dente.
6. Fjern fra varmen, dekk kasserollen godt og la stå i 10 minutter for å integrere smaker.
7. Rett før servering presser du inn fersk limejuice og drysser rikelig med hakket koriander og mynte.