Fylte auberginer med couscous og fetaost
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 2 auberginer
- 100 g couscus
- 1 løk hakket
- 1 hakket tomat
- 100 g fetaost
- Olivenolje
- salt og pepper
- hakket persille
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skjær auberginene i to på langs og skjær grunne kutt i kjøttet slik at de koker jevnt.
- Legg halvdelene på et fat, drypp over olivenolje og stek i 25 minutter til de er møre.
- I mellomtiden tilbereder du couscousen ved å følge instruksjonene på pakken, fukt den med varmt vann og la den hvile for å lufte seg.
- I en stekepanne, fres løk og tomat i litt olje i 6 minutter til de er møre og aromatiske.
- Fjern fruktkjøttet fra de brente auberginene og bland med couscous, sauterte grønnsaker, salt og pepper.
- Fyll auberginene med denne blandingen og legg den smuldrede fetaosten på toppen.
- Stek igjen i 10 minutter til osten er lett smeltet og gyllen i fargen.
- Server varm dekorert med fersk persille og eventuelt en skvis sitron eller provençalske urter.
Full beskrivelse
Deilige bakte auberginer fylt med luftig couscous, friske grønnsaker og smuldret fetaost, grillet til de er gylne og sprø. Denne retten kombinerer middelhavssmak med en sunn og næringsrik tilberedning. Auberginene gir en søt og rik tekstur, mens fetaostens smak og tekstur tilfører en saltig, sprø kontrast. Perfekt som en vegetarisk hovedrett, tilbyr denne retten en rik blanding av aromer som fanger essensen av middelhavskokken. For beste resultat, sørg for at auberginene er møre, og la fetaosten smelte til den blir gyllen og sprø. Dekorer med frisk persille for en frisk finish.
