Fårikål: Norsk Lam- og Kålglede
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 750 g lam
- 1 hode hvitkål
- 45 ml hele sorte pepperkorn
- 15 ml salt
- 480 ml vann
- 75 ml mel
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Skjær lammet i store biter, og sørg for at fettsiden er synlig.
- Skjær kålen i store biter, hold kjernen festet for å bevare formen.
- Legg et lag med lammebiter i bunnen av en stor gryte, med fettsiden ned.
- Dryss over pepperkorn og salt.
- Legg et lag med kålbiter på toppen.
- Gjenta lagene med lam, pepperkorn og kål, og avslutt med kålen på toppen.
- Valgfritt: Dryss mel over lammet for en tykkere lapskaus.
- Tilsett vann i kjelen og kok opp til det begynner å simre.
- Dekk til og reduser varmen til lav.
- La småkoke i 2 til 3 timer, eller til lammet faller forsiktig av benet.
- Server med kokte poteter og fersk persille, dekk rikelig med fårikålbuljongen.
Full beskrivelse
Fårikål, den klassiske norske lapskausen, er en harmonisk blanding av smakfulle lamkjøttstykker og søte hvitekål. Denne tradisjonelle retten er kjent for sin enkle, men dyptgripende smak, hvor hele sorte pepperkorn og salt fremhever den naturlige aromen til lammet. Lammet, laget i en langsom koking, blir mørt og saftig, mens kålen forblir litt krydderig og fersk. Tilsett mel for en tykkere lapskaus, og nyd denne varmende retten med kokte poteter og fersk persille, dekket med den rike fårikålbuljongen. Perfekt for å oppleve den autentiske norske matkulturen.
