Lammetagine med søte plommer
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 800 g hakket lam
- 200 g svisker
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 50 g mandler
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Krydre lammet med salt og pepper og brun det i olivenolje i 5-6 minutter til det dannes en gyllen skorpe. Fjern og reserver.
- Hakk løken og hvitløksfeddene fint og surr dem i 5 minutter i samme kjele.
- Tilsett krydder (kanel og ingefær) og rør i 1 minutt for å frigjøre aromaen.
- Tilsett lammet igjen og tilsett sviskene. Dekk delvis med vann og kok opp.
- Kok under lokk i 1 time og 30 minutter, rør av og til, til kjøttet er mørt og sausen tykner naturlig.
- Rist mandlene i en egen panne til de er lysbrune og tilsett lapskausen rett før servering for å gi tekstur og aroma.
- Server varm akkompagnert av couscous, aromatisk ris eller marokkansk flatbrød for å nyte smakene fullt ut.
Full beskrivelse
Dette tradisjonelle marokkanske tajinen er en harmonisk symfoni av mørt lam, søte svisker og ristede mandler, alle saktekogt til perfeksjon. Kryddet med kanel og ingefær, bringer det en søt-saltet smak som er både intens og balansert. Den aromatiske retten er ideell for eksotiske middager, hvor hver slurk beriker smakløpet med rike teksturer og aromer. For en fullstendig opplevelse, server med couscous eller marokkansk flatbrød.
