Coq au Vin Francés - tradisjonell oppskrift
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 kg kylling, i biter
- 30 ml olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 250 g sopp, tykke skiver
- 200 ml rødvin
- 500 ml kyllingbuljong
- 2 laurbærblader
- 5 ml fersk timian
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- Salt og pepper etter smak
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek til de er gyldenbrune på alle sider, ca. 5-7 minutter. Ta ut kyllingen og sett til side.
- I samme gryte, tilsett løk og hvitløk. Kok til de er myke og lysgule, ca. 5 minutter.
- Tilsett soppen og stek til den er gylden og lett karamellisert, ca. 3 minutter.
- Ha kyllingen tilbake i kjelen, tilsett rødvin, buljong, laurbærblad, timian, gulrot og selleri. Smak til med salt og pepper.
- Reduser varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i 2 timer, eller til kyllingen er mør og lett fra benet.
- Smak til og juster krydder før servering.
Full beskrivelse
Denne klassiske franske retten er en saktekokt kyllinggryte i rødvin, som smelter sammen soppens umåtelige umami og løkens subtile sukker. Med en rik, dyptliggende smak og en øm, fallende fra benet tekstur, er coq au vin en tidløs favoritt. Den aromatiske blandingen av laurbærblader og frisk timian gir en kompleks, velluktende dimensjon som vil fortrylle dine sanser. Perfekt for en spesiell middag, tilbyr denne retten en kulinarisk reise gjennom Frankrikes rike matarv. For beste resultat, bruk en fullbøyd, kroppsrig rødvin som vil forsterke smakene og gi en harmonisk balanse.
