Bibimbap vegetarianer med salsa gochujang

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 300 g japansk eller kortkornet ris
• 1 gulrot i tynne strimler
• 1 zucchini i strimler
• 150 g spinat
• 200 g sopp
• 2 egg
• 2 ss sesamolje
• 3 ss gochujang saus (tilpass til krydret)
• 1 ss soyasaus
• Hvitløk, salt og sesamfrø til pynt

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Kok risen etter anvisning og hold den varm.
2. Sauter hver grønnsak separat: i en panne med 1 ts olje, sauter gulrøtter i 2-3 minutter til de er litt sprø, og sett til side; gjør det samme med zucchinien; sauter soppen til de er gyldenbrun og sett til side; blancher spinaten i 1 minutt, hell av og bland med en klype sesamolje og salt.
3. Tilbered to egg: stek dem med den saftige eggeplommen (solsiden opp) eller etter smak.
4. Varm opp gochujang-sausen med 1 ss vann og 1 ts soyasaus for å tynne den ut hvis den er for tykk.
5. I en stor bolle, plasser en seng med ris, ordne grønnsakene i seksjoner (gulrot, zucchini, spinat, sopp) på toppen, tilsett det stekte egget i midten og dryss sesamfrø.
6. Før du spiser, bland alt med gochujang-sausen etter smak for å integrere smaker. Juster med soyasaus hvis du trenger mer salt.