Zwitserse gegratineerde kip-enchiladas
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 8 maïs- of bloemtortilla's
- 400 g gekookte en versnipperde kipfilet
- 3 poblano chilipepers
- 200 ml verse room of room
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g geraspte kaas (Chihuahua-kaas of iets dergelijks)
- Olie, zout en peper
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Rooster de poblano-paprika’s direct boven het vuur of in de oven op 220°C tot het vel zwart wordt. Doe ze 10 minuten in een zak of afgedekte kom, laat ze zweten en pel ze. Zaadjes verwijderen en in reepjes of stukjes snijden.
- Snijd de ui en knoflook. Fruit de ui in een koekenpan met 1 eetlepel olie gedurende 5 minuten tot hij glazig is, voeg de knoflook toe gedurende 1 minuut.
- Voeg de geroosterde poblano-chilipepers toe aan de pan en bak 2 minuten. Meng het mengsel met een staafmixer of in een glas en voeg de room toe tot je een homogene en romige saus verkrijgt. Zout aanpassen.
- Verwarm de tortilla's licht in een koekenpan of gedurende 20 seconden gewikkeld in een doek om breken te voorkomen. Vul elke tortilla met geraspte kip en een beetje kaas, rol hem op en leg hem met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Bestrijk de enchiladas met de hete poblanosaus en strooi er geraspte kaas over.
- Gratin in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10-12 minuten tot de kaas smelt en lichtjes bruin kleurt.
- Verwijder, laat 3 minuten rusten en serveer indien gewenst met ingelegde ui, koriander en extra room.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van deze Zwitserse gegratineerde kip-enchiladas, waarbij maïs- of bloemtortilla's worden gevuld met zacht gekookte kip, verrijkt met een romige, smaakvolle poblano-chilisaus. De saus, met zijn diepere, licht pittige aroma's, wordt gegratineerd met Chihuahua-kaas, die een smeltende, goudbruine textuur aanbrengt. Deze gerechten zijn een symfonie van smaken en texturen, waarbij de geroosterde, zachte chilipepers en de aromatische ui en knoflook een onvergetelijke ervaring bieden. Voor een optimale smaak ervaring, zorg ervoor dat de tortilla's licht worden verwarmd om breken te voorkomen, en geniet van de rijke, gegratineerde kaas die aan de bovenkant lichtjes bruin en smeltend is. Serveer met ingelegde ui en koriander voor een extra dimensie van smaak.
