Romige paddenstoelenrisotto op Italiaanse wijze
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 300 g arroz arborio of carnaroli
- 250 g verschillende paddenstoelen (champignons, boletus, shiitake...)
- 1 liter hete groente- of kippenbouillon
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes of kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie en een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 5 minuten tot ze transparant zijn.
- Voeg de champignons toe en bak 6-8 minuten tot ze hun water loslaten en lichtjes bruin worden.
- Voeg de rijst toe en roer 2 minuten zodat deze parelachtig wordt.
- Giet de witte wijn erbij en roer tot de alcohol verdampt is.
- Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, pollepel per keer, en roer voortdurend.
- Blijf de bouillon toevoegen zodra deze is opgenomen, gedurende 18-20 minuten, totdat de rijst romig maar al dente is.
- Haal van het vuur, voeg de rest van de boter en Parmezaanse kaas toe en meng krachtig.
- Laat het afgedekt 2 minuten rusten voordat u het serveert. Bestrooi met verse peterselie en indien gewenst meer Parmezaanse kaas.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, romige textuur van dit Italiaanse paddenstoelenrisotto, waarbij verse paddenstoelen zoals champignons, boletus en shiitake samenkomen met de aromatische kracht van Parmezaanse kaas. De combinatie van de rijke, umami-achtige smaken van de paddenstoelen en de zachte, zachte rijst creëert een culinaire ervaring die je hart en ziel zal veroveren. Dit gerecht is een symfonie van smaken en texturen, met de perfecte balans van zout en peper. Laat u meeslepen door de geur van knoflook en ui die samen met de paddenstoelen op smeltende boter en olijfolie worden gebakken. Deze risotto is een warme, comfortende keuze voor een herfst- of winteravond, die zowel de smaakpapillen als de geest streelt.
