Wortelmuffins
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 250 g tarwemeel
- 150 g bruine suiker
- 2 eetlepels plantaardige olie (30 ml)
- 2 grote eieren
- 200 g geraspte wortel
- 50 g gehakte walnoten
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel
- Optioneel: 50 g rozijnen of chocoladestukjes
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet een muffinvorm met papieren bakvorm klaar.
- Rasp de wortels en hak de walnoten fijn.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de plantaardige olie toe en meng goed.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel en voeg ze beetje bij beetje toe aan het natte mengsel.
- Voeg de geraspte wortelen en walnoten toe en meng voorzichtig om gelijkmatig te verdelen.
- Vul de muffinvormpjes tot ¾ van hun inhoud.
- Bak gedurende 20-25 minuten totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat een paar minuten afkoelen in de pan en breng het dan over naar een rooster.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Volledige beschrijving
Ontdek de zachte en luchtige wortelmuffins, rijk aan de aromatische smaken van kaneel en de rijke textuur van gehakte walnoten. Deze zoete muffins, met hun geraspte wortels en een zachte, sponsachtige structuur, zijn een heerlijke aanvulling op elk ontbijt of als tussendoortje. De warme aard van de wortel en de subtiele kruiden van kaneel maken elke hap een verrukkelijke ervaring. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat je de wortels goed rasper en de walnoten fijn hakken om een gelijkmatige verdeling in elke muffin te garanderen. Geniet van deze eenvoudige maar smaakvolle bakjes, warm of op kamertemperatuur.
