Wortel- en havermuffins
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g volkorenmeel
- 100 g havermoutvlokken
- 150 g geraspte wortel
- 100 g bruine suiker
- 2 grote eieren
- 100 ml plantaardige olie
- 100 ml melk (kan plantaardig zijn)
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Optioneel: 50 g walnoten of rozijnen
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet een muffinvorm met papieren bakvorm klaar.
- Rasp de wortels en zet apart.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een lichte, schuimige massa.
- Voeg de olie en de melk toe en meng tot een glad mengsel.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel en voeg ze langzaam toe aan het natte mengsel, terwijl je voortdurend roert.
- Voeg de haver, geraspte wortel en, indien gewenst, walnoten of rozijnen toe, en meng voorzichtig tot alles gelijkmatig is verwerkt.
- Vul de vormpjes tot ¾ van hun inhoud.
- Bak gedurende 20-25 minuten totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt en de muffins een lichte goudkleurige tint hebben.
- Laat een paar minuten afkoelen in de pan en breng het dan over naar een rooster.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, ideaal bij koffie of thee.
Volledige beschrijving
Ontdek de malse, donzige en voedzame wortel- en havermuffins, een hartverwarmende ontbijtoptie. Deze muffins verblinden met hun natuurlijke zoetheid, lichte textuur en vezelrijke haver. De geraspte wortels geven een subtiele zoete aardigheid, terwijl de haver een zachte, sponsachtige consistentie biedt. Geniet van de aromatische kaneel en de rijke, volle smaken, ideaal bij een kopje koffie of thee.
