Gezonde en luchtige Quinoa-muffins
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 150 g volkorenmeel
- 100 g gekookte quinoa
- 100 g bruine suiker
- 2 grote eieren
- 100 ml plantaardige olie
- 100 ml melk (kan plantaardig zijn)
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel
- 1 theelepel vanille-essence
- Optioneel: 50 g noten of chocoladestukjes
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en zet een muffinvorm met papieren bakvorm klaar.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een romig mengsel ontstaat.
- Voeg de olie, melk en vanille-essence toe en meng goed.
- Zeef de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout en voeg beetje bij beetje toe aan het natte mengsel.
- Voeg de gekookte quinoa en optionele noten of chocoladestukjes toe, en meng voorzichtig.
- Vul de muffinvormpjes tot ¾ van hun capaciteit.
- Bak gedurende 20-25 minuten totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Let op de goudbruine kleur en luchtige structuur.
- Laat een paar minuten afkoelen in de pan en breng het dan over naar een rooster.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, genietend van hun luchtige textuur en subtiele smaken.
Volledige beschrijving
Ontdek de verleidelijke wereld van quinoa-muffins, die niet alleen voedzaam zijn maar ook een luchtige textuur bieden. Deze muffins combineren de zachte en zoete smaak van quinoa met de rijke aromaten van vanille en een subtiele zoetheid, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor ontbijt of een gezonde snack. De toevoeging van noten of chocoladestukjes verrijkt de smaakprofiel, terwijl de luchtige structuur ervoor zorgt dat elke hap een verrassing is. Met hun milde, aromatische aard zijn ze ideaal voor het hele gezin, van de jongste tot de oudste.
