Vegetarische paella met groenten en artisjokken
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g bomrijst
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 150 g artisjokken
- 2 rijpe tomaten
- 700 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zoete paprika
- Saffraandraden (optioneel)
- zout en peper
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn, voeg ze toe aan een grote braadpan met de olijfolie en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn.
- Snijd de rode paprika en courgette in blokjes en voeg ze toe aan de pan, bak ze nog eens 5 minuten.
- Snijd de artisjokken en tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de pan, bak ze 2-3 minuten.
- Voeg de bomrijst toe, roer goed door en bak deze 2 minuten met de groenten.
- Strooi de zoete paprika en saffraan over de rijst, roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Controleer of de rijst gaar is en de groenten zacht zijn, pas zout en peper naar smaak aan.
- Serveer met verse tijm en rustiek brood om van de saus te genieten.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaken van een authentieke vegetarische paella, volgevuld met verse groenten, zachtjes gekookte artisjokken en traditionele kruiden. Deze gerechtje is een harmonieuze symfonie van smaken en texturen, waarbij de zoete, aromatische aard van de artisjokken en de smeuïge bomrijst samenkomen met de goudbruine ui en de frisse tomaten. De saffraan draagt bij aan een subtiele, warme tint, terwijl de zoete paprika een lichte, zachte smaak toevoegt. Geniet van de rijke aroma's en de zachte textuur van de rijst, terwijl je de saus op rustiek brood smeert.
