Polentacake met champignons en kaas
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g maïsgriesmeel (polenta)
- 800 ml bouillon (groente of kip)
- 300 g diverse champignons
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g geraspte mozzarellakaas
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout, peper en peterselie
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een vorm in met boter.
- Snijd de ui en knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de ui 5-6 minuten tot ze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg de champignons toe en bak 6-8 minuten tot ze hun water verliezen. Breng op smaak met peper en zout, voeg peterselie toe en zet opzij.
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg zout toe en giet de polenta in een regenbui, al roerend om klontjes te voorkomen.
- Kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten, al roerend, tot het dikker wordt. Voeg de boter en 2/3 van de Parmezaanse kaas toe en meng.
- Doe de helft van de polenta in de vorm en druk aan om de basis te vormen.
- Verdeel de champignons en de helft van de mozzarella erover.
- Bestrijk met de rest van de polenta en strijk glad. Bestrooi met de overgebleven mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bak gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Om meer te gratineren, bak 2-3 minuten extra.
- Verwijder, laat 8 minuten rusten, snijd en serveer warm met een salade.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, zoute smaak van deze polentacake, met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Gebakken champignons en gesmolten kaas maken van dit gerecht een smaakexplosie. De combinatie van maïsgriesmeel en Parmezaanse kaas zorgt voor een unieke romige textuur, terwijl de champignons een aardige, umami-achtige diepte toevoegen. Dit gerecht is gemakkelijk te maken en perfect om te delen met familie en vrienden. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de champignons goed uitdrogen voordat ze worden gebakken, zodat ze hun volle smaak kunnen ontwikkelen. Geniet van de aromatische kruiden en de rijke, gesmolten kaas terwijl je deze warme en hartverwarmende polentacake op de tafel zet.
