Groentencurry met kokosmelk en kruiden
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 klein stukje verse gember
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 150 g bloemkool
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta (rood of geel)
- Plantaardige olie
- verse koriander
- Zout naar smaak
- Witte rijst om te begeleiden
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Snijd de ui, knoflook en gember fijn.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui gedurende 3 minuten tot hij transparant is.
- Voeg de knoflook en gember toe, kook nog 1 minuut totdat ze hun aroma vrijgeven.
- Voeg de currypasta toe en roer voortdurend totdat de smaken zijn geïntegreerd.
- Snijd de wortel, courgette, rode paprika en bloemkool in blokjes en voeg deze toe. Bak ze 5 minuten zodat de smaken goed blijven trekken.
- Giet de kokosmelk erbij, zet het vuur middelhoog, dek af en kook gedurende 15-20 minuten tot de groenten gaar en zacht zijn.
- Pas het zout aan en pas indien gewenst het pittigheidsniveau aan.
- Serveer warm, vergezeld van witte rijst en garneer met verse koriander.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van dit groentencurry, gekookt in romige kokosmelk met een perfecte balans van currypasta, gember en knoflook. De verse, kleurrijke groenten zoals wortel, courgette en rode paprika worden zachtjes gebakken, waardoor hun natuurlijke zoetheid en smaak naar voren komen. De romige kokosmelk en kruiden geven dit gerecht een warme, rustgevende sfeer, ideaal voor een gezonde maaltijd die zowel veganisten als vegetariërs zal verrassen. Serveer het met witte rijst en verse koriander voor een volledig sensorisch genot.
