Manchego ratatouille met verse groenten en tomaat
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 2 grote rijpe tomaten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- Extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
- 1 spiegelei per persoon (optioneel)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was en snijd alle groenten in middelgrote blokjes.
- Verhit in een grote koekenpan of steelpan een flinke scheut olijfolie. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en sauteer gedurende 5 minuten, of totdat de ui glanzend en de knoflook geurig is.
- Voeg de paprika toe en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, totdat de paprika zacht is.
- Voeg de courgette en aubergine toe en roer regelmatig om gelijkmatig te garen.
- Voeg de tomaat toe: Voeg de gepelde en gehakte (of geraspte) tomaat toe en zet het vuur lager. Laat 25-30 minuten langzaam koken, af en toe roeren, tot het geheel gaar is en de saus is ingedikt.
- Proef en pas het zout aan. Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht en voeg eventueel een spiegelei toe om het gerecht compleet te maken.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, authentieke smaken van Manchego ratatouille, een traditioneel Spaans gerecht uit La Mancha. Dit gerecht, gemaakt met verse groenten zoals aubergine, courgette en paprika, langzaam gestoofd in extra vergine olijfolie, belooft een symfonie van smaken en aromen. De zachte textuur en de rijke, aromatische saus maken het een onvergetelijke ervaring. Geniet van de subtiele smaken van knoflook en ui, die de groenten perfect aanvullen. Serveer dit heerlijke gerecht warm, eventueel met een spiegelei erboven, voor een compleet en voedzaam maaltijd.
