Huisgemaakte en heel makkelijke koude Andalusische gazpacho
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten
- 1 middelgrote komkommer
- 1 groene paprika
- 1 klein teentje knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml wijnazijn
- Zout naar smaak
- Koud water (optioneel)
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de tomaten, komkommer en paprika zorgvuldig om eventuele sporen van aarde te verwijderen.
- Snijd de tomaten in grote stukken en doe ze in het glas van een krachtige blender.
- Schil de komkommer en voeg deze samen met de gehakte paprika en knoflook toe, zorg ervoor dat alles fijngehakt is.
- Voeg de extra vergine olijfolie, wijnazijn en een snufje zout naar smaak toe.
- Meng gedurende 2-3 minuten tot je een homogeen en glad mengsel verkrijgt.
- Giet het mengsel door een fijne of Chinese zeef om de schil en de zaden te verwijderen, waardoor een delicatere textuur ontstaat.
- Als de soep te dik is, voeg dan een beetje koud water toe tot je de gewenste consistentie krijgt.
- Proef en pas het zout en de azijn aan naar persoonlijke smaak.
- Zet minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de gazpacho erg koud en verfrissend is.
- Serveer vergezeld van croutons, stukjes verse groenten of aromatische kruiden zoals basilicum of peterselie.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, smakelijke wereld van de Andalusische gazpacho, een koude tomatensoep die je met zijn frisse, lichte en gezonde karakter verleidt. Dit recept combineert rijpe tomaten, komkommer en groene paprika met een zachte knoflooktoets en de rijke, aromatische extra vergine olijfolie. De zure wijnazijn verhoogt de smaakprofielen, waardoor een verfrissend en harmonieus voorgerecht ontstaat dat ideaal is voor warme zomerdagen. Serveer het met een versje van croutons en verse groenten voor een optimaal ervaring.
