Quinoasalade met avocado en verse tomaten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 400 ml water
- 10 tomatenkers
- 1 middelgrote komkommer
- 1 rijpe avocado
- 1 citroen (het sap)
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de quinoa: Doe de quinoa in een fijne zeef en spoel hem een paar seconden onder koud water. Wrijf lichtjes met je handen om saponine te verwijderen, een natuurlijke substantie die de quinoa een bittere smaak geeft.
- Kook de quinoa: Giet de quinoa samen met 400 ml water en een snufje zout in een pan. Kook op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, totdat het water volledig is opgenomen en de korrels zacht en enigszins transparant zijn.
- Rusten en afkoelen: Haal van het vuur, dek de pan af en laat rusten voor 5 minuten. Verdeel de quinoa over een grote schaal om af te koelen.
- Bereiding van de groenten: Was de kerstomaatjes en snij ze doormidden. Schil de komkommer en snijd in kleine blokjes. Schil de avocado, verwijder de steen en snijd in middelgrote stukken.
- Meng de ingrediënten: Doe de koude quinoa in een grote kom en voeg de tomaten, komkommer en avocado toe.
- Bereid de dressing voor: Meng in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper. Voeg muntblaadjes toe voor extra frisheid.
- Combineren en serveren: Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig om de avocado niet te verpletteren. Pas de smaak aan met meer citroen of zout naar smaak.
- Koud serveren: Geniet er meteen van of bewaar 20-30 minuten in de koelkast voor betere smaakintegratie.
Volledige beschrijving
Deze quinoasalade met avocado, komkommer en kerstomaatjes is een licht, voedzame en heerlijke maaltijd. Ideaal voor warme dagen of als aanvulling op uw hoofdgerechten, combineert het de zachtheid van avocado met de frisheid van komkommer en de zure zoetheid van kerstomaatjes. Geniet van de rijke textuur van de quinoa en de subtiele citrusaandrift van de dressing, die een heerlijke balans van smaken biedt. Voor een extra dimensie, overweeg het toevoegen van muntblaadjes voor een frisse aroma.
