Kikkererwten met Sevilliaanse spinazie
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 300 g verse spinazie
- 1 grote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g geplette tomaat
- 1 theelepel zoete paprika
- ½ theelepel gemalen komijn
- 1 snee oud brood
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblad
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 100 ml groentebouillon
- 1 scheutje azijn optioneel
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de sneetjes brood aan beide kanten tot bruin.
- Haal het brood eruit en pureer het met knoflook, een snufje zout en een scheutje bouillon tot een dikke pasta ontstaat. Reserveren.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot hij transparant is.
- Voeg de resterende knoflook toe en kook nog een minuut zonder deze te verbranden.
- Voeg de geplette tomaat toe en kook op middelhoog vuur gedurende 8 minuten.
- Voeg de paprika en komijn toe en meng snel om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de spinazie toe en roer tot het volume afneemt.
- Voeg de gekookte kikkererwten, het laurierblad en de rest van de bouillon toe.
- Voeg het brooddeeg toe om het dikker te maken en meng goed.
- Kook op laag vuur gedurende 10-12 minuten om de smaken te integreren.
- Pas zout en peper aan en voeg indien gewenst een scheutje azijn toe om het geheel in evenwicht te brengen.
- Serveer warm met vers brood of witte rijst.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van deze Andalusische klassieker, waar kikkererwten en Sevilliaanse spinazie samenkomen in een symfonie van kruiden en verse groenten. De diepe saus, verrijkt met zoete paprika en komijn, omhult de zachte kikkererwten en de frisse spinazie, terwijl het brooddeeg een rijke textuur toevoegt. Geniet van de warme aroma's en de balans van smaken, ideaal als hoofdmaaltijd of bijgerecht. Voor de beste resultaten, laat de smaken goed integreren en serveer met vers brood of witte rijst.
