Traditionele Spaanse Kip Pepitoria
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 10 g saffraan
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 35 g geblancheerde amandelen
- 30 gram oud brood
- 30 ml gehakte verse peterselie
- 4 kippendijen
- 1 middelgrote ui gehakt
- 1 gehakte wortel
- 1 stengel bleekselderij, gehakt
- 250 ml droge sherry
- 350 ml kippenbouillon
- 1 bosje kaneel
- Nagel knijpen
- 2 laurierblaadjes
- 4 hardgekookte eieren
- 30 ml gemalen amandelen
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Doe de saffraan in 5 eetlepels heet water en laat het 5 minuten trekken.
- Verhit de olijfolie in een grote, ondiepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot lichtbruin, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de geblancheerde amandelen en het oudbakken brood toe en bak tot alles goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
- Meng het mengsel van knoflook, amandelen, brood, zout, peper en peterselie in een keukenmachine tot een homogene pasta ontstaat.
- Bak de kippendijen in een andere pan op hoog vuur tot ze goed dichtgeschroeid zijn, ongeveer 5 minuten per kant.
- Voeg de ui, wortel en selderij toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet de Sherry erbij en laat enkele minuten inkoken, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de kippenbouillon, kaneelstokje, kruidnagel en laurierblaadjes toe.
- Voeg de amandelpasta en het brood toe, meng goed en kook op middelhoog vuur tot de kip gaar is en de saus dikker wordt, ongeveer 20 minuten.
- Voeg voor het serveren de gehakte hardgekookte eieren toe en breng op smaak met zout en peper.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van deze traditionele Spaanse kip Pepitoria, waar malse kip in een aromatische saus met amandelen, saffraan en sherry wordt gebakken. De saffraan en amandelen geven een unieke, diepere smaak, terwijl de sherry een subtiele zoetheid toevoegt. Deze gerecht is ideaal voor een speciale of familiemaaltijd, waarbij de rijke, cremige saus met een knapperige textuur en een geur van verse peterselie de smaakpapillen prikkelt. Geniet van de rijke smaken en de zorgvuldig samengestelde ingrediënten voor een authentieke Spaanse ervaring. Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de kip goed dichtgeschroeid is en de saus tot de perfecte consistentie is gekookt.
