Rijst met traditionele kip en groenten

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 400 g rijst (type bomba of medium korrel)
• 600 g gehakte kip (dijen of mix)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 geraspte rijpe tomaat
• 900 ml hete kippenbouillon
• Olijfolie, zout, peper en saffraan of kleurstof naar smaak
• 1 laurierblad (optioneel)

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Bereid de ingrediënten voor: Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en snijd de knoflook in plakjes. Rasp de tomaat.
2. Bak de kip bruin: Verwarm in een paellapan of grote pan 3 eetlepels olie. Kruid de kip met zout en peper en bak hem aan alle kanten goudbruin (6–8 min). Verwijderen en reserveren.
3. Fruit de groenten: Voeg in dezelfde pan de ui en de paprika toe. Fruit op middelhoog vuur tot de ui glazig is (6-8 minuten). Voeg knoflook toe en kook 1 min.
4. Tomaat en sauteer: Voeg de geraspte tomaat toe en kook 4-5 minuten tot de smaak is ingedikt en geconcentreerd.
5. Doe de kip terug en voeg de rijst toe: Voeg de kip toe, voeg de rijst toe en bak 1 à 2 minuten zodat de granen bedekt zijn met olie en smaak.
6. Voeg bouillon en saffraan toe: Giet de hete bouillon erbij (de verhouding is 2,25 delen bouillon op 1 deel rijst voor bom; pas aan afhankelijk van het soort rijst), voeg saffraan of kleurstof toe en pas het zout aan. Verdeel de rijst en roer niet meer.
7. Koken: Kook op middelhoog vuur tot het aan de kook komt (ongeveer 8-10 minuten), zet dan het vuur middelhoog en kook nog eens 8-10 minuten tot de vloeistof is opgenomen. Plaats een laurierblad als je aroma wilt.
8. Controlepunt: Controleer of de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. Voeg indien nodig nog 50–100 ml bouillon toe en kook 2–3 minuten.
9. Rusten: Haal het van het vuur en laat het afgedekt 5 minuten rusten, zodat het bezinkt en begint te stremmen.
10. Serveer: Serveer warm. Serveer eventueel met een salade of partjes citroen.