Thaise kokosbouillon met verse groenten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 ½ eetlepel Thaise rode currypasta
- 5 ml plantaardige olie
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 10 ml bruine suiker
- 175 g eiernoedels
- 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
- ½ Chinees blad, in reepjes
- 150 g taugé
- 6 kerstomaatjes, gehalveerd
- Sap van 1 limoen
- 3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Een handvol verse koriander
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of wok. Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut tot het aromatisch is.
- Voeg de groentebouillon, kokosmelk en bruine suiker toe. Kook op laag vuur gedurende 3 minuten, tot het mengsel zachtjes simmert.
- Voeg de noedels, wortels en Chinees blad toe. Laat 4 tot 6 minuten sudderen, totdat de noedels zacht zijn en de wortels zacht.
- Voeg de taugé en de kerstomaatjes toe. Meng goed en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg limoensap naar smaak toe en pas de smaak aan. Serveer in kommen en garneer met lente-uitjes en verse koriander.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, aromatische wereld van deze Thaise kokosbouillon, verrijkt met rode currypasta en verse groenten. De smaak van kokosmelk en de zachte, zure toets van limoen zorgen voor een harmonieuze balans, terwijl de smaakvolle noedels en groenten een zachte textuur toevoegen. Deze licht smakende maaltijd is ideaal voor een gezonde en geruststellende ervaring, met subtiele geuren die je verleiden om elke slok te nemen. Probeer het op een rustige avond thuis voor een culinaire reis naar het zuiden.
