Speciale tonijn- en eierbriks

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 30 ml olijfolie
• 8 bieslook
• 200 gram spinazie
• 4 Filobladerdeeg
• 1 blikje tonijn
• 2 eieren
• Pittige saus
• 4 gehakte tomaten
• 1/4 komkommer
• 15 ml citroensap
• 60 ml abrikozenjam

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit 2 theelepels olie in een grote pan en kook de lente-uitjes op laag vuur gedurende 3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden.
2. Voeg de spinazie toe, dek af met een goed sluitend deksel en kook nog 2 tot 3 minuten of tot ze zacht en geslonken zijn, een of twee keer roerend.
3. Giet het mengsel in een vergiet en laat het uitlekken en afkoelen.
4. Gebruik een schotel als richtlijn en snijd 24 rondjes met een diameter van ongeveer 12,5 cm uit het filodeeg, waarbij je van elk vel 6 rondjes snijdt.
5. Stapel de plakjes filodeeg op elkaar en dek ze vervolgens af met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
6. Als het spinaziemengsel is afgekoeld, knijp je zoveel mogelijk overtollige vloeistof eruit en doe je het in een kom.
7. Voeg de tonijn, eieren, hete saus en zout en peper naar smaak toe. Meng goed.
8. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F, gasstand 6).
9. Neem een ​​rondje filodeeg en bestrijk het heel licht met een beetje van de overgebleven olie.
10. Leg er een tweede rondje op en bestrijk het met een beetje olie. Leg er vervolgens een derde rondje op en bestrijk het met olie.
11. Plaats een flinke eetlepel vulling in het midden van de ronde en vouw het deeg tot een halve maan.
12. Krimp de randen, draai ze om ze af te dichten en plaats ze op een bakplaat met anti-aanbaklaag.
13. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling, zodat je in totaal 8 dozen krijgt.
14. Bestrijk de dozen lichtjes met de resterende olie.
15. Bak gedurende 12 tot 15 minuten of tot de korst knapperig en goudbruin is.
16. Meng ondertussen de tomaten en komkommer in een kom.
17. Besprenkel met citroensap en breng op smaak.
18. Serveer de dozen warm met deze salade en chutney.