Chakchouka - Tunesische Auberginestoofpot
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 2 grote aubergines, in plakjes gesneden
- 4 grote tomaten, gehakt
- 6 eieren
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 30 ml olijfolie
- 5 ml gemalen komijn
- 5 ml gemalen koriander
- 1/10 ml zoete paprika
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte verse koriander, om te versieren
- Citroen, om te serveren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe, kook 3-4 minuten tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg de aubergines toe en kook 10-12 minuten tot ze goudbruin en weken. Voeg de rode paprikareepjes toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de gehakte tomaten, komijn, koriander, paprika, zout en peper toe. Laat sudderen 10 minuten tot de tomaten zacht zijn en de stoofpot dikker.
- Maak gaten in de stoofpot en breek in elk vakje een ei. Dek de pan af en kook 5-7 minuten tot de eieren naar wens zijn.
- Garneer met vers gehakte koriander en serveer met een vleugje limoen.
Volledige beschrijving
Chakchouka, ook wel bekend als Shakshuka, is een smaakvolle stoofpot van Tunesische afkomst die geroosterde aubergine, tomaten, eieren en kruiden combineert. Deze stoofpot is een symfonie van smaken, met een rijke balans tussen zout en pittig, verrijkt met een subtiele citrustoets van citroen. De geroosterde aubergines en de zacht gekookte tomaten geven een unieke textuur, terwijl de kruiden een aromatische diepte toevoegen. Ideaal voor een ontbijt of diner, biedt deze stoofpot een warme en comfortabele maaltijd. Probeer het met een vleugje verse koriander en een beetje citroen om de smaken te versterken.
