Traditionele Galicische stoofpot - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde kikkererwten
- 250 gram chorizo
- 250 gram bloedworst
- 200 gram varkensribbetjes
- 200 gram spek
- 200 gram aardappelen
- 1 grote ui
- 2 wortels
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- zout naar smaak
- verse peterselie om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Laat de kikkererwten in een grote pot minimaal 8 uur of een hele nacht weken.
- Giet af en reserveer
- Voeg in dezelfde pot water, kikkererwten, ui, wortels, teentjes knoflook, laurier en zout toe
- Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 1 uur.
- Haal van het vuur en voeg de aardappelen, chorizo, bloedworst, ribben en lacón toe
- Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat nog eens 2 uur sudderen.
- Serveer in drie porties, beginnend met de pens, gevolgd door het vlees en eindigend met de groenten en de bouillon.
- Garneer met verse peterselie
Volledige beschrijving
Galicische stoofpot is een typisch gerecht uit de regio Galicië in Spanje, bekend om zijn rijke combinatie van langzaam gegaard vlees en groenten. Deze traditionele stoofpot is ideaal om van te genieten op koude dagen en wordt in drie porties geserveerd, te beginnen met de pens, gevolgd door het vlees en de
