Peruviaanse Corvina Ceviche - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 500 gram croakerfilet
- 1/480 ml vers geperst citroensap
- 1/480 ml zuur sinaasappelsap
- 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 limo chili zonder zaadjes en gehakt
- 1/960 ml gehakte koriander
- Zout naar smaak
- 1/2 rode paprika in reepjes gesneden
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de zeebaarsfilet, droog hem af en snijd hem in kleine blokjes.
- Meng het citroen- en zure sinaasappelsap in een grote kom.
- Voeg de vis toe aan de kom en laat hem 10 minuten marineren totdat hij van kleur verandert.
- Voeg de rode ui, ají limo, koriander en rode peper toe aan de kom.
- Meng goed en laat nog eens 10 minuten staan.
- Breng vlak voor het serveren op smaak met zout.
- Serveer de ceviche in glaasjes of kleine bordjes, eventueel vergezeld van blaadjes sla en gekookte aardappelen.
Volledige beschrijving
Peruaanse ceviche is een fris en levendig gerecht dat rauwe vis, gemarineerd in citroensap, combineert met citrus, ui, chili en peterselie. Dit gerecht is een genot uit de Peruaanse keuken en perfect om van te genieten in de zomer. De combinatie van de zure, frisse smaken van citroen en sinaasappel met de knapperige textuur van de vis en de scherpe snitjes ui creëert een explosie van smaken. De toevoeging van ají limo chili brengt een subtiele, warme kick, terwijl de koriander een frisse, aromatische lucht geeft. Voor de beste resultaten, gebruik verse vis en laat de marinade voldoende tijd om de vis te 'koken'. Geniet van dit klassieke gerecht met een koele bier of een fris limonade.
