Lamsvlees met tomaat en zoete specerijen
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 30 ml olijfolie
- 4 cm fijngehakte gember
- 2 teentjes knoflook gepeld en fijngehakt
- 800 g gepelde en gehakte tomaten
- 30 ml citroensap
- 5 ml poedersuiker
- 50 wijnbladeren
- 1 grote venkelknol
- 400 gram lamsgehakt
- 1 middelgrote ui
- 1 kleine aardappel, geschild en grof geraspt
- 30 ml basmatirijst
- 30 ml gehakte peterselie
- 30 ml gehakte koriander
- 15 ml citroensap
- 2 teentjes knoflook
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 middelgrote tomaten
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Gebruik kleine, fijne ingelegde druivenbladeren, of snij de grote in stukken van 12x12 cm. Verwijder de stelen, laat ze uitlekken, kook ze gedurende 10 minuten en laat ze drogen op een theedoek.
- Meng voor de vulling het lamsgehakt, de geraspte aardappel, de gesnipperde ui, basmatirijst, peterselie, koriander, citroensap, gehakte knoflook, gemalen kruidnagel en kaneel in een kom.
- Rasp de middelgrote tomaten en doe ze in de kom met een halve theelepel zout en wat zwarte peper. Meng goed, knijp voorzichtig uit om overtollig sap af te tappen en zet tot gebruik in de koelkast.
- Verhit voor de saus de olijfolie in een koekenpan, voeg de gehakte gember en knoflook toe en bak 1-2 minuten zonder te verbranden. Voeg de geschilde en gehakte tomaten, het citroensap en de poedersuiker toe, breng op smaak en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Bekleed de bodem van een brede, zware pan met gescheurde druivenbladeren en plakjes venkel van 0,5 cm, zodat de bodem volledig bedekt is.
- Plaats een geprepareerd druivenblad op uw werkblad, met de nerven naar boven gericht. Doe 2 theelepels vulling in de bodem, vouw de zijkanten over de vulling en rol deze van onder naar boven strak op tot een cilinder.
- Leg de broodjes in lijnen of cirkels naast elkaar in de pan en herhaal dit totdat alle vulling op is.
- Giet de tomatensaus over de broodjes en voeg indien nodig water toe om ze te bedekken.
- Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende 45-60 minuten, tot de broodjes gaar zijn en de smaken goed zijn geïntegreerd.
- Serveer warm, vergezeld van basmatirijst met boter en pijnboompitten of couscous, eventueel gedecoreerd met verse korianderblaadjes.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke harmonie van lamsvlees met tomaat en zoete specerijen, een recept dat traditionele smaken verheft tot een smakelijk hoogtepunt. Dit gerecht marieert 2 eetlepels olijfolie, 4 cm fijngehakte gember en 2 teentjes knoflook met 800 g gepelde tomaten en een mix van specerijen zoals kruidnagel en kaneel. De combinatie van de zoete en aromatische specerijen met de rijke, zachte textuur van het lamsvlees creëert een culinaire ervaring die je zintuigen zal verrassen. De tomatensaus, verrijkt met citroensap en suiker, voegt een frisse, zure balans toe, terwijl de basmatirijst en verse kruiden een subtiele completerende smaak bieden. Geniet van dit gerecht dat niet alleen de smaakpapillen prikkelt, maar ook een warme, comfortabele sfeer verspreidt.
